Paella mista
PARA O CALDO
1 cebola (100 g)
1 talo de aipo (50 g)
1 cenoura (100 g)
1 folha de louro
qb pimenta em grão
1 dl vinho branco
1,5 dl água
1 c. de sopa sal
500 g mexilhão congelado em dupla concha
PARA O ARROZ
1 pimento encarnado (200 g)
3 c. de sopa azeite
300 g peito de frango
300 g lombo de porco
2 lulas (300 g)
300 g miolo de mexilhão
500 g camarão cozido 30/50
4 dentes de alho
800 g tomate com rama
300 g ervilhas congeladas
300 g arroz agulha Europa Pingo Doce
1 c. de sobremesa açafrão-das-índias
qb salsa
PREPARAÇÃO
1. Coloque uma panela ao lume com a cebola em gomos, o aipo em pedaços, a cenoura em rodelas, o louro, a pimenta, o vinho e a água. Quando levantar fervura junte o sal, mergulhe a embalagem dos mexilhões, tape e baixe o lume.
2. Corte metade do pimento em argolas e a outra metade em cubos pequenos, limpando-as de películas brancas e sementes.
3. Leve ao lume um tacho para paella (ou uma frigideira larga que possa ir ao forno), coloque o azeite e as argolas de pimento. Salteie 3 a 4 minutos, retire e reserve.
4. Corte a carne de frango e a carne de porco em cubos e coloque-as na frigideira. Vá mexendo até que fiquem douradas.
5. Junte as lulas limpas cortadas em argolas. Descasque os camarões (reserve alguns inteiros) e junte-os ao cozinhado.
6. Adicione os dentes de alho, o tomate em cubos e sem sementes, os cubos de pimento reservados e as ervilhas descongeladas.
7. Retire a embalagem dos mexilhões do caldo, abra-a, coe o líquido e junte-o ao caldo, polvilhando com o açafrão. Pré-aqueça o forno a 180º C.
8. Adicione o arroz, o açafrão e alguns mexilhões sem casca ao cozinhado, mexa e deixe fritar um pouco.
9. Regue com 6 dl do caldo e cozinhe em 10 minutos, sem mexer. Adicione mais um pouco de caldo e leve a frigideira ao forno, deixando cozinhar mais 10 minutos.
10. Decore com as argolas de pimentos, os mexilhões com concha e os camarões reservados. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
1 cebola (100 g)
1 talo de aipo (50 g)
1 cenoura (100 g)
1 folha de louro
qb pimenta em grão
1 dl vinho branco
1,5 dl água
1 c. de sopa sal
500 g mexilhão congelado em dupla concha
PARA O ARROZ
1 pimento encarnado (200 g)
3 c. de sopa azeite
300 g peito de frango
300 g lombo de porco
2 lulas (300 g)
300 g miolo de mexilhão
500 g camarão cozido 30/50
4 dentes de alho
800 g tomate com rama
300 g ervilhas congeladas
300 g arroz agulha Europa Pingo Doce
1 c. de sobremesa açafrão-das-índias
qb salsa
PREPARAÇÃO
1. Coloque uma panela ao lume com a cebola em gomos, o aipo em pedaços, a cenoura em rodelas, o louro, a pimenta, o vinho e a água. Quando levantar fervura junte o sal, mergulhe a embalagem dos mexilhões, tape e baixe o lume.
2. Corte metade do pimento em argolas e a outra metade em cubos pequenos, limpando-as de películas brancas e sementes.
3. Leve ao lume um tacho para paella (ou uma frigideira larga que possa ir ao forno), coloque o azeite e as argolas de pimento. Salteie 3 a 4 minutos, retire e reserve.
4. Corte a carne de frango e a carne de porco em cubos e coloque-as na frigideira. Vá mexendo até que fiquem douradas.
5. Junte as lulas limpas cortadas em argolas. Descasque os camarões (reserve alguns inteiros) e junte-os ao cozinhado.
6. Adicione os dentes de alho, o tomate em cubos e sem sementes, os cubos de pimento reservados e as ervilhas descongeladas.
7. Retire a embalagem dos mexilhões do caldo, abra-a, coe o líquido e junte-o ao caldo, polvilhando com o açafrão. Pré-aqueça o forno a 180º C.
8. Adicione o arroz, o açafrão e alguns mexilhões sem casca ao cozinhado, mexa e deixe fritar um pouco.
9. Regue com 6 dl do caldo e cozinhe em 10 minutos, sem mexer. Adicione mais um pouco de caldo e leve a frigideira ao forno, deixando cozinhar mais 10 minutos.
10. Decore com as argolas de pimentos, os mexilhões com concha e os camarões reservados. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
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