Bolo moka de bolacha
Creme de manteiga moka:
250 g de vaqueiro sabor a manteiga á temperatura ambiente
5 cl de água
140 g de açúcar
2 ovos inteiros
2 gemas
10 g de café instantâneo
Para montar o bolo:
bolachas tostadas
leite
2 colheres de café instantâneo
avelãs para decorar
Modo de preparo:
Numa tigela bater a manteiga até que fique cremosa e reservar.
Dissolver o café na água ,juntar o açúcar e levar a lume brando até atingir os 120º.
Entretanto batem-se os ovos com as gemas até ficar um creme espumoso.
Quanto o xarope de café estiver pronto verte-se em fio sobre o preparado anterior batendo sempre em baixa velocidade, continua-se a bater até que a mistura fique fria.
Por fim adiciona-se a manteiga aos poucos sem deixar de bater , haverá um momento em que parece que o creme vai talhar mas se continuarem a bater ele adquire a textura perfeita.
Guarda-se no frio por cerca de 15 minutos.
Para montar o bolo passam-se as bolachas por café com leite e colocam-se num prato cobre-se com o creme moka e assim sucessivamente, deixando creme para cobrir os lados.
Depois de todo coberto decora-se com avelãs picadas e guarda-se no frio até á hora de servir ou de um dia para o outro.
[in Rapa Tachos]
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