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Nhoque de batata com creme de espinafre

Receita para quatro pessoas de nhoque de batatas

DE UM JOINHA

Por Ana Maria Braga

Ingredientes

• 600 g de batata ASTERIX sem casca em cubos (ou 600 g de batata baroa/mandioquinha)
• 1 colher (sopa) de leite em pó
•   ½ ovo levemente batido  
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto
• 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá rasa)

Creme de espinafre

• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Folhas de 1 maço de espinafre (250 g)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)
•   ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (50 g)  
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo

• Coloque numa panela com água fervente, 600 g de batata ASTERIX sem casca em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe pelo espremedor.
• Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 1 colher (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
• Numa tigela coloque o purê de batatas, ½ ovo levemente batido, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto e mexa. Adicione 60 g de farinha de trigo e misture rapidamente até ficar uma massa lisa.
• Pegue uma porção da massa e, numa superfície lisa e enfarinhada, vá enrolando com as mãos, fazendo rolinhos compridos com +/- 30 cm de comprimento. Com uma faca enfarinhada, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm e reserve em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
• Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e vá colocando em uma tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para uma frigideira com um pouco de manteiga e leve ao fogo baixo apenas para aquecer. Sirva em seguida com creme de espinafre.

• Numa frigideira, em fogo baixo, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 colher (sopa) de alho picado (+/- 4 minutos). Assim que começar a dourar acrescente as folhas de 1 maço de espinafre, aumente o fogo e refogue rapidamente (+/- 1 minuto). Junte 500 ml de creme de leite fresco e deixe ferver por +/- 3 minutos e apague o fogo.
• Transfira para um liquidificador, junte ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino e bata bem. Volte o creme para a frigideira e deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até encorpar (+/- 10 minutos). Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto, apague o fogo e sirva em seguida com o nhoque de batatas.